Σκορδάτες γαρίδες στο τηγάνι

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες 16/20 Blue Island
• 2 κ.γ. πάστα σκόρδο (Σκόρδο λιωμένο με λίγο ελαιόλαδο)
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαργαρίνη βούτυρο
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• ½ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Για τις Πατάτες:

• 4 πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 3-4 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι