Ρύζι με κουρκουμά και σκορδάτες γαρίδες

Από τον Αντρέα Καβάζη

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ:

• 1 φλ. ρύζι πάρμποϊλ
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 2 κ.σ. κρεμμύδι
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 φλ. ζεστό νερό
• Αλάτι - πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο παγωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 12 γαρίδες καθαρισμένες
• 1/4 φλ. λευκό κρασί
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 κ.γ. εστραγκόν
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. φυσική σκόνη λαχανικών
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• Αλάτι -  πιπέρι