Microsites Menus
Πατάτες με αυγά και ντομάτες
Από τις Fella Twins
Συστατικά
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 5 αβγά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ μέλι
- 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 100 γρ. φρέσκια αλατισμένη Αναρή
Για το σερβίρισμα
- Ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο
- 30 γρ. φρέσκια αλατισμένη Αναρή, τριμμένη
Μέθοδος εκτέλεσης
- Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
- Έπειτα, προσθέτουμε το μέλι και το ξύδι βαλσάμικο και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Αφού εξατμιστεί , προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικα εκτος από την αναρή και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τις ντομάτες.
- Καθώς μαγειρευουμε τις ντομάτες, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε . Προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι και ακατεύουμε με μία κουτάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται τα αυγά γύρω στα 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και τρίβουμε την αναρή και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως και επιπλέον αναρή εάν επιθυμούμε και απολαμβάνουμε!!!