Skip to main content
x

Παντζανέλα σαλάτα με κοτόπουλο

Από τις Fella Twins

 

Υλικά:

  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 150 γρ. κρουτόν ολικής άλεσης
  • 300 γρ. αγγούρι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι εσαλότ, κομμένο σε φέτες
  • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (περίπου 150–180 γρ.)
  • Για το ντρέσινγκ με πέστο και μουστάρδα
  • 2 κ.σ. πέστο (έτοιμο)
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1–2 κ.σ. νερό (προαιρετικά, για αραίωση)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι