Μαυρομάτικα φασόλια με τόνο
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
Υλικά:
- 500 γρ . μαυρομάτικα φασόλια (βρασμένα)
- 2 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες
- 2 παντζάρια (βρασμένα και κομμένα σε κύβους)
- ½ δέσμη μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 συσκευασίες τόνο σε νερό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
