Κολοκοτές παραδοσιακές
Από τον Σάββα Σάββα
Υλικά:
Για το φύλλο:
- 700 γρ. χωριάτικο αλεύρι
- 300 γρ. φαρίνα 00
- 10 ml αλάτι
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 380 ml χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
- 2 kg κολοκύθα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
- 100 γρ. πουργούρι για πιλάφι
- 100 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. ζάχαρη
- 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κανέλα αλεσμένη
