Ζυμαρικά με μπεσαμέλ γιαουρτιού

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ  ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Από τον Αντρέα Καβάζη
 
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό πέννες
  • 1 κύβο ζωμό κότας
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
  • 1 κολοκύθι
  • 1 καρότο
  • 1 μελιτζάνα
  • 1  μέτριο κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • ½ κ.γ. θυμάρι
  • 1 ½  φλ. χυμό ντομάτας
  • 1 κ.γ. φυσική σκόνη λαχανικών
  • 1/2 φλ. χαλλούμι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι - πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
  • 2  φλ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά
  • 1 φλ. χαλλούμι
  • 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι - πιπέρι