Τσιπούρα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΤΣΙΠΟΥΡΑ
 
YΛΙΚΑ:
  • 1 τσιπούρα φιλεταρισμένη 
  • 1 πράσο σε φέτες 
  • 1 δέσμη σπανάκι 
 
ΖΩΜΟ ΨΑΡΙΟΥ 
  • Τα κόκαλα και το κεφάλι από το ψάρι που φλιτάραμε 
  • ½ πράσο 
  • ½ καρότο σε κύβους 
  • 1 μικρό κρεμμύδι 
  • 1 κλωνάρι σέλινο 
  • 1 φύλλο δάφνη 
  • Λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι 
 
ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΑΤΗ 
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκ. 
  • ½ φλ. Λευκό κρασί 
  • 1/3 φλ. Φρέσκα κρέμα 
  • 1 λεμόνι
  • Αλάτι- πιπέρι