Νηστίσιμη σαλάτα με καλαμάρι και πουργούρι

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΑΙ ΠΟΥΡΓΟΥΡΙ
Από τον Αντρέα Καβάζη


ΥΛΙΚΑ:
  • 1 φλ. πουργούρι για σαλάτες
  • 1 κ.γ. φυσική σκόνη λαχανικών
  • 3 καλαμάρια μετρίου μεγέθους 
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 καρότο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κ.σ. μαϊντανό
  • 5-6 φύλλα μαρουλιού
  • Αλάτι -  πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. φυσική σκόνη λαχανικών
  • 1/4 φλ. νερό
  • Αλάτι - πιπέρι