Μελιτζανοσαλάτα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ
Από τον Περικλή Ρουσουνίδη


ΥΛΙΚΑ:
  • 4 μέτριες μελιτζάνες
  • 2 κ.σ. κρεμώδες τυρί
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Λίγο μαϊντανό
  • 1 1/2 κ.σ. ταχίνι
  • 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Ρόδι