Μελιτζάνες βεντάλια με βιολογικό χαλούμι και ντομάτα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΒΕΝΤΑΛΙΑ ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΑΛΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
 
ΥΛΙΚΑ:
  • 2 συσκευασίες Βιολογικό Χαλλούμι  
  • 3 μέτριες Μελιτζάνες   
  • 3 κ.σ.  Ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες  Ντομάτες
  • 1 πρέζα Ζάχαρη
  • 1 κ.γ.  Ρίγανη
  • 1 κ.σ.  φρέσκο Δυόσμο
  • ½ φλ. Κεφαλοτύρι 
  • Λίγα φύλλα φρέσκας Ρόκας
  • Αλάτι & Πιπέρι