Λαβράκι με σως αβοκάντο και σαλάτα παντζάρι

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΣΩΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙ
Από τον Χαράλαμπο Χατζηπροδρόμου
ΥΛΙΚΑ:
  • 250 gr  Λαβράκι φιλέτο 
  • 1 καρότο
  • 1 πράσο  
  • 1 κολοκύθι
  • 1 παντζάρι
  • Κόλιανδρος   
  • 1 αβοκάντο
  • 2 λεμόνια  
  • 2 κ.σ. μαγιονέζα  
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – Πιπέρι