Αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο και μελιτζανοσαλάτα

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΜΕ ΑΓΑΠΗ ΧΡΙΣΤΙΑΝΑ
ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ
Από τον Νικόλα
 
ΥΛΙΚΑ:
 
  • 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 δέσμη δεντρολίβανο
  • 100 ml λάδι
  • 1 λεμόνι 
  • 3 μελιτζάνες
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψημένη
  • 50 γρ. Φέτα
  • Λίγα φύλλα κόλιανδρο